韧性：健康

自 2020 年 11 月以来，Covid-19 危机造成的限制使餐馆老板无法欢迎公众进入其餐厅。因此，他们有义务适应健康状况以挽救自己的业务，从而揭示创新的机遇和机会。今天，他们比以往任何时候都更需要证明自己有能力恢复活力，才能实现反弹。

CréActifs专家分析健康危机期间发展餐厅应重点关注的三点！

创新：市场新趋势的到来
数字化您的产品以提供新服务
韧性是指以乐观、灵活和以变革为导向的姿态克服困难的能力：创新和更新自我将是新虚拟经济时代的主要挑战之一。数字化正在成为协调新旧世界的强大而重要的工具。

2020年3月，餐馆老板们纷纷发声，表达了对餐馆和咖啡馆突然关闭期间出现的浪费现象的不满。

如今，为了避免再次遇到这个问题，他们组织起来实施新的数字解决方案来挽救他们的业务。创新的例子不胜枚举。这里有些例子：

创建在线商店来销售股票。
注册TooGoodToGo等应用程序可以让他们在赚钱的同时承担生态责任。
开设远程烹饪课程：这涉阿联酋 WhatsApp 号码及通过视频会议组织烹饪活动，并与顾客同时制作其中一份食谱。
包含此食谱所需的产品和工具的盒子提案：服务更加完整！
点击提货：对商户最有利的解决方案

点击提货是目前商家和餐馆应对危机最常用的解决方案之一。这个概念很简单：顾客在餐厅网站上订购他们想要的产品或菜肴，并在他们之前选择的时间（晚上 8:30 之前）领取订单。可以通过信用卡在线支付，也可以通过酒店接受的任何其他支付方式现场支付（餐厅优惠券、假日优惠券、银行支票、现金等）

点击提货是目前商家和餐馆应对危机最常用的解决方案之一。

点击取货的优势之一是客户的时间范围和组织自由度。

该解决方案使餐馆老板能够继续提供他们的产品并保持营业。为了确保“点击取货”得到优化并节省您的时间，您可以考虑设置单个菜单或精简菜单。

送货上门：双赢服务
除了点击提货之外，还可以考虑采用送餐解决方案。事实上，增加与客户的接触点至关重要。 Uber Eats、Deliveroo 和 Just Eat 是这场健康危机的大赢家，它们在下午 6 点后送货到家（在宵禁期间，这是一个不可否认的优势）！

过去一年，这些平台不仅在线订单增加，餐厅注册人数也激增。由于 Covid-19，送餐应用程序已成为餐厅的重要合作伙伴。它们为他们提供继续发展活动的机会，同时限制财务风险。

Uber Eats 急于适应这种情况，以维持其订单流量：由于该平台没有足够数量的送货人员来完成所有发出的订单，因此已实施分阶段送货。因此，当顾客点菜时，等待时间可能会更长，因为送货员会同时处理多个订单。该解决方案可以通过考虑客户的要求和餐馆老板完成订单所需的时间来适应情况。

2021 年趋势：深色厨房
黑暗厨房不可避免地引领了 2021 年餐饮业的趋势。这种没有房间、没有服务员的餐厅新概念完全依赖于送货服务。这是餐饮业革命性的经济模式，它在金融投资方面重新分配了牌：事实上，作为创建“黑暗厨房”的一部分，投资份额比传统餐厅低6至10倍。这种共享资源的概念使得在一个地点提供多个厨房成为可能：例如，作为餐馆老板，您可以在寿司店和披萨店之间做饭。因此可以节省租金、地点、装修、服务员工资、菜肴等。

请注意，在 Uber Eats 优食上分布的 25,000 家餐厅中，其中 1,500 家是虚拟品牌：因此该领域肯定存在机会。

适应形势：一项复杂但重要的任务
开放时间将延长
韧性还涉及您适应情况的能力。 Covid-19 在许多方面扰乱了餐馆老板的日常生活：因此，通过改变营业时间进行调整至关重要。事实上，如果您不习惯这样做，那么在中午营业可能是一个有趣的选择：员工喜欢在中午在餐厅点餐，那么为什么不尝试抓住这个目标呢？另请考虑延长服务范围：让厨房从上午 11 点到下午 3 点开放！

因此，通过改变营业时间来适应是至关重要的。

同样，请毫不犹豫地在一周内多开餐厅：周日和周一休息吗？这两天努力赚点钱吧！

显然，根据具体情况调整日程安排会增加您的工作量：但是，考虑到人们对交付解决方案的热情，这难道不值得吗？

更新您的卡
你想适应吗？首先，记得检查你的卡！首先要考虑让菜肴更适合外卖：实用性必须优先于其他。

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